玉米面粥口感好，關(guān)鍵是新鮮玉米顆粒和適量糖與水充分熬煮。

家常玉米面粥的制作要點在于熬煮時火候控制和加入配料，如肉末、蔥花等，以及根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)味料。

家常玉米面粥最好吃的方法是：首先將玉米面用冷水調(diào)勻，然后倒入沸水中，邊倒邊攪拌，防止結(jié)塊。加入適量堿面或小蘇打，小火慢燉至粥體濃稠，最后可依據(jù)個人口味加入白糖或鹽調(diào)味。

首個步驟，選擇上乘的玉米面，應(yīng)選購朝氣勃發(fā)的黃玉米粒加工而成的玉米面，預(yù)先把干凈且量適宜的玉米面置于碗中，靜置片刻，讓沉積的粗顆粒先沉淀至底部，然后再取上層細膩的玉米面進行烹飪。
其次，適量加入水，置于充裕的火候上赫爾，直到水滾沸，然后將篩備考后的玉米面徐徐撒入滾沸的熱水中，不斷攪拌以調(diào)節(jié)粘度，并適時點綴少許織物飾品般精制的黃色香料，再細小火候煮至玉米面溶解，至粥體粘稠柔軟，歷經(jīng)半個時辰至一個小時的慢煮，即為家常玉米面粥，享受此過程中的芳香已注入金黃色的粥里，伴隨幽幽的玉米香甜，豈不美哉？

先拿玉米面用水和勻成面團，再揪成小劑子下鍋煮，煮到爛熟加鹽調(diào)味就成。

控制火候，玉米面適量，再加根香蕉，鮮甜可口。